Tips Mengolah Daging Kambing Agar Empuk dan Bebas Bau Prengus

MARWAHKEPRI.COM – Saat Idul Adha tiba, keberlimpahan daging kambing menjadi sajian utama di banyak rumah. Namun, untuk menikmati hidangan yang lezat, perlu perhatian khusus dalam mengolah daging kambing agar tetap empuk dan bebas dari bau prengus yang tidak diinginkan.

Daging kambing dikenal sebagai daging yang mudah dicerna daripada daging sapi. Daging kambing juga memiliki kandungan protein berkualitas dan tidak mudah lenyap.

Manfaat mengonsumsi daging kambing bagi kesehatan tubuh diantaranya sebagai sumber energi, protein, zat besi, serta meningkatkan sistem kekebalan.

Berikut ini tips-tips dalam mengolah daging kambing agar tidak alot dan prengus :

1. Hilangkan Lemak Daging

Lapisan lemak pada daging kambing dapat menjadi penyebab bau prengus. Sebelum mengolah, iris dan buang lemak yang menempel pada daging. Meskipun lemak dapat memberikan rasa gurih, pengurangan lemak akan mengurangi bau prengus.

2. Jangan Dicuci

Berbeda dengan daging lainnya, daging kambing sebaiknya tidak dicuci sebelum dimasak. Cucian dapat mempertajam bau amis dan membuat daging menjadi alot. Setelah mengurangi lemak, daging dapat langsung dimasak tanpa perlu dicuci.

3. Gunakan Jeruk Nipis atau Garam

Jeruk nipis dapat membantu mengurangi bau amis dan membunuh bakteri. Balur perasan jeruk nipis pada daging dan diamkan sekitar setengah jam. Alternatif lain, garam juga dapat digunakan dengan cara memberi lapisan pada daging dan diamkan selama satu jam sebelum dimasak.

4. Daging Empuk dengan Daun Pepaya

Daun pepaya mengandung zat papain yang dapat membuat daging kambing lebih empuk. Remas dan bungkus daging bersama daun pepaya, lalu diamkan selama satu jam sebelum dimasak. Buah nanas juga bisa menjadi alternatif untuk merendahkan tekstur daging.

5. Rebus Bersama Rempah

Tambahkan rempah-rempah seperti daun jahe, serai, atau kemangi saat merebus daging. Aroma wangi dari rempah-rempah ini dapat mengurangi bau amis daging, sehingga hasil olahan tidak hanya empuk tetapi juga sedap.

Dengan mengikuti tips-tips tersebut, Anda dapat memastikan bahwa hidangan daging kambing pada Idul Adha tidak hanya lezat tetapi juga memuaskan selera tanpa bau prengus yang mengganggu. Selamat mencoba! (*)

Redaktur : Munawir Sani