Sajian Lezat Semur Jengkol: Resep dan Manfaat Kesehatan
(F: Ist)
Marwahkepri.com – Meskipun memiliki aroma yang khas, jengkol memiliki banyak penggemar. Bahan makanan unik ini dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat, salah satunya adalah semur jengkol.
Selain lezat dan gurih, jengkol juga memiliki manfaat kesehatan. Mengutip berbagai sumber, jengkol kaya akan vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, dan vitamin C. Dengan beragam kandungan vitamin ini, jengkol berperan sebagai antioksidan yang dapat melawan radikal bebas penyebab kanker.
Selain itu, jengkol juga mengandung zat besi yang berperan dalam produksi sel darah merah dalam tubuh, sehingga dapat mencegah anemia.
Kandungan protein yang tinggi pada jengkol juga membantu dalam pembentukan jaringan tubuh. Bahkan, kandungan protein pada jengkol diketahui lebih tinggi daripada kacang-kacangan.
Namun, perlu diingat bahwa kandungan kalori pada jengkol terbilang tinggi. Setiap 100 gram jengkol yang disemur mengandung sekitar 212 kalori.
Resep Semur Jengkol
Bahan:
500 gram jengkol yang sudah dibersihkan, direbus, dan dimemarkan
6 butir bawang merah, iris tipis
2 cm lengkuas yang dimemarkan
3 batang serai, ambil bagian putihnya saja, geprek tapi tidak hancur
Garam secukupnya
Lada putih bubuk secukupnya
Pala bubuk secukupnya
1 liter air
2 sdm minyak untuk menumis
2 lembar daun salam
Kecap secukupnya
Bahan Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai kering (jika ingin pedas, jumlah bisa disesuaikan)
Cara Membuat Semur Jengkol:
Panaskan minyak dan masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah diiris.
Setelah harum, tambahkan lengkuas yang sudah diberi sedikit tekanan, serai, daun salam, dan aneka bumbu bubuk. Aduk hingga merata dan harum.
Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk hingga bau langu hilang.
Tambahkan jengkol, lalu aduk. Tuangkan kecap dan aduk lagi.
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga air menyusut dan jengkol semakin empuk.
Angkat dan sajikan dengan nasi hangat serta kerupuk.
Semur jengkol bisa dihangatkan berulang dan sangat cocok untuk mereka yang sibuk. Selamat menikmati sajian ini yang lezat dan sehat. (Mk/cnn)
